Brioches soffici

Pubblicato il 28 Aprile 2016 da Paola in Biscotti e Dolcetti, Dolci, Lievitati dolci, Varie

Il buongiorno si vede…dalla colazione! Cosa c’è di meglio che iniziare la giornata con una soffice brioche farcita e tuffata nel cappuccino o il latte?
L’impasto è facile da preparare, necessita solo di una doppia lievitazione, ma poi il risultato è davvero eccezionale.
Le brioches morbide, profumate e dalla consistenza soffice sono buonissime farcite con la marmellata, con la nutella oppure con la crema pasticcera. Ideali per tutta la famiglia!

Ingredienti

350 gr di farina 00
12 gr di lievito fresco
150 ml di latte
80 gr di zucchero
1 cucchiaino di miele
50 gr di burro morbido o fuso
un pizzico di sale
1 uovo grande
buccia grattugiata di un limone
marmellata qb.
nutella qb.
latte per spennellare
zucchero a velo

Per trovare ispirazione per altre ricette di brioches o croissant puoi anche consultare www.presidentformaggi.it/settima-tappa-il-croissant

L’impasto si può preparare a mano, ma richiede tanta energia e tempo, per cui è consigliabile l’uso di una planetaria, un robot da cucina o Bimby.

Preparazione

In una planetaria con la frusta a gancio versate il latte a temperatura ambiente, aggiungete il lievito sbriciolato, mescolate per farlo sciogliere, unite la farina setacciata, lo zucchero, il miele, la buccia grattugiata di limone e un uovo leggermente sbattuto. Azionate la macchina per 5 minuti a velocità bassa.
Quando si sarà formato un impasto compatto versate a filo il burro fuso intiepidito poco per volta e infine aggiungete un pizzico di sale. Continuate a impastare ancora per altri 5 minuti. L’impasto deve risultare morbido ma staccato dalle pareti della planetaria.
Versate l’impasto sul piano lavoro, formate un panetto e mettetelo a lievitare in una ciotola leggermente oliata e coperta da una pellicola trasparente per circa 1 ora e mezzo fino a che l’impasto raddoppia il suo volume (preferibilmente in un forno spento con la luce accesa).
Trascorso il tempo, rovesciate l’impasto sul piano lavoro, fatelo sgonfiare e stendete con il mattarello formando un cerchio. Con l’aiuto di una rotella per la pizza dividetelo prima in 4 parti uguali e poi ogni quarto in 3 triangoli, la base di ogni triangolo deve essere di circa 8 cm e i lati più lunghi di circa 15 cm.
Disponete vicino alla base di ogni triangolo un cucchiaino di marmellata oppure la nutella e partendo dalla base arrotolateli fino a alla punta. Sigillate bene le punte con le dita e incurvatele leggermente verso l’interno.
Sistemate i cornetti su una leccarda rivestita da carta da forno ben distanziati e lasciateli lievitare coperti con un canovaccio ancora per circa 1 ora. Spennellate le brioche con un goccio di latte e infornatele in forno preriscaldato statico a 180°C per circa 12 minuti.
Sfornate le brioches, cospargete con lo zucchero a velo e servite!

Conservazione

Conservate le brioches sotto una campana di vetro oppure in contenitore ermetico fino a 3 giorni.

Consiglio

Le brioches possono essere farcite anche una volta cotte. Possono essere preparate con qualsiasi robot da cucina, bimby ma anche a mano.

Ricetta e fotografie di Paola L.

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