Penne al salmone, zucchine e pomodorini

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Copia di penne con salmone e zucchine

La pasta al salmone, zucchine e pomodorini è un primo piatto completo, gustoso e veloce da preparare.
Un ricco e delicato condimento a base di salmone fresco senza la panna ma con i pomodorini e le zucchine che conferiscono al piatto un tocco di colore è ideale per tutta la famiglia e sicuramente conquisterà i palati anche più esigenti.

Ingredienti

  • 380 gr di pasta (penne, fusili, bavette ecc…)
  • 350 gr di filetto di salmone fresco
  • 1 zucchina grande
  • 10 pomodorini
  • prezzemolo
  • 1 spicchio d’aglio
  • olio extravergine d’oliva
  • sale, pepe

Preparazione

  1. Lavate la zucchina e tagliatela a julienne. Scaldate un filo d’olio in una padella capiente e fate cuocere la zucchina in modo che rimanga croccante, poi salate e mettetela da parte.
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  2.  Nella stessa padella fate rosolare un spicchio d’aglio intero e aggiungete il salmone fresco tagliato a dadini (eliminate prima eventuali lische). Fate cuocere finchè il salmone sia cotto ma ancora rosato dentro e aggiustate di sale e pepe. Mettetelo su un piatto da parte.
  3. Aggiungete in padella i pomodorini lavati e tagliati a metà e fateli saltare un paio di minuti, dopodichè unite il salmone cotto, la zucchina saltata, il prezzemolo tagliato finemente e mescolate il tutto.
  4. Cuocete la pasta in abbondante acqua salata, scolatela al dente e fate saltare in padella con il condimento.
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Copia di penne con salmone, zucchine e pom

 

Paola x sito       Ricetta e fotografie di Paola L.

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